Comer muitos amendoins faz mal?

Comer muitos amendoins faz mal?

As aflatoxinas são um grupo de toxinas formadas por fungos naturais que crescem em algumas culturas alimentares. Elas são potentes promotoras de cancro do fígado em animais, e há evidências de que elas também são cancerígenas nos humanos.

Existe legislação para controlar os níveis de aflatoxinas em nozes e produtos feitos com figos, e no passado, a UE teve de suspender a importação de pistache iraniano porque continham até 200 vezes o nível permitido.

Mas contanto que você compre frutos secos de uma fonte respeitável, de preferência em sacos pré-embalados com uma data de validade claramente marcada, você não deve se preocupar.

Altas temperaturas e humidade favorecem o desenvolvimento dos fungos, assim convém sempre armazená-los em um lugar fresco e seco, longe da humidade, e não os comer quando ficam macios.

Quanto aos amendoins, eles são uma fonte rica de poliinsaturados e monoinsaturados, que são amigos do coração.

No entanto, sugerimos que você tente comer lotes de amendoins naturais, já que nos torrados e salgados, a torrefacção destrói parte do ácido fólico e vitamina E e muito sal está ligado a um maior risco de pressão alta.

(fonte: Daily Mail)

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